Цукровий діабет - захворювання пов'язане абсолютною або відносною недостатністю інсуліну в організмі і характеризується порушенням обміну вуглеводів і іншими порушеннями обміну речовин. Простіше кажучи, діабет - це не хвороба в повному розумінні, а неправильний спосіб життя і харчування. Тому харчування при цукровому діабеті, грає важливу роль в самопочутті хворого.
Продукти які потрібно включити і виключити з раціону харчування при діабеті 2 типу
Харчування при цукровому діабеті має бути правильним і включати в раціон продукти з низьким глікемічним індексом (від 10 до 40):
- овочі: помідори, баклажани, капуста, огірки, кабачки, зелену квасолю і інші овочі зеленого кольору;
- яйця;
- гриби і різні горіхи;
- фрукти і ягоди: вишня, журавлина, брусниця, слива, груша, яблуко, агрус, суниця, полуниця і соки з них;
- цитрусові: лимон, апельсин, мандарин і грейпфрут;
- вироби з пластівців і висівок: хліб ячмінний, рисові висівки, вівсяні пластівці, гречка, спагетті і макарони з борошна твердих сортів;
- м'ясо дієтичне: птиця, кролик, індичатина, телятина;
- риба нежирних сортів і рибопродукти;
- чорний шоколад;
- масло лляне холодного віджиму;
- мінеральна вода.
Обмежитиспоживання продуктів із середнім глікемічним індексом (від 40 до 70)
- молочні продукти: кефір, молоко, йогурт;
- знежирені або з низьким вмістом жиру;
- овочі: буряк (варена і тушкована), морква, бобові;
- хліб з цільнозерновий борошна, житній хліб, чорний, дріжджовий хліб;
- свіжий і консервований ананас;
- яблучний і виноградний соки, без цукру;
- швидкорозчинна вівсяна каша;
- мармелад;
- родзинки, диня, ківі;
- промисловий майонез;
- консервована кукурудза;
- оладки з пшеничного борошна;
- коричневий рис.
Виключитиз раціону продукти з високим глікімеческім індексом (від 70 до 100)
- кавун;
- пластівці і хлібці з пшениці;
- кукурудзяні пластівці;
- картопля фрі і печена;
- карамель і мед, варення, цукерки, цукор;
- білий хліб;
- алкоголь і солодкі газовані і негазовані напої;
- кави, чай, замінивши їх на цикорій, зелений чай і чай з листя чорниці;
- солодкі фрукти: виноград, банани;
- манну крупу;
- перероблені м'ясні продукти: ковбаси, сосиски, сардельки, почеревок, м'ясо копчене.
Разом з прийомом ліків, призначених лікарем, потрібно використовувати лікарські рослини: цикорій, листя чорниці, корінь кульбаби, манжетку, стулки квасолі і збір цукрознижуючих трав.
Крім того, діабетикам показаний активний спосіб життя, більше рухатися, це і піші прогулянки до 2 км в день, ходьба по сходах вгору, фізична робота, якщо звичайно не перенесли інфаркт або інсульт. Відрегулювати режим сну, спати не менше 7 годин на добу, лягати спати не пізніше 1 години ночі.
Основні кроки і правила дієти при цукровому діабеті 2 типу
Не секрет, що цукровий діабет страждають, в основному, повні люди, з ожирінням.
Перший крок дієти-2 тижні, позбавлення від зайвих кілограмів. У цей період харчування тільки продуктами з низьким глікемічним індексом.
При високому вмісті цукру в крові, харчування рекомендується строго 3 рази в день, без перекусу, тоді інсулін встигне утилізуватися. Замість перекусів, пити воду або їсти фрукти.
Порції повинні бути невеликі, як кажуть дієтологи, порція повинна міститися в долоньку.
Другий крок дієти- 15 днів, закріплення результатів. У цей період їмо продукти з низьким і середнім глікемічним індексом. Обмежуємо прийом цукру, меду, здоби, картоплі, бананів, білого рису і кукурудзи.
Третій крок дієти- все життя, підтримання форми і дотримання правил. Меню повинно бути з низьким і середнім глікемічним рівнем.
З власного досвіду, я діабетик вже з 11 річним стажем, знаю, що 70% хорошого самопочуття залежить від того, що ти з'їла на сніданок, обід і вечерю, а 20% від активності протягом дня і лише 10% від ліків.
Харчування при цукровому діабеті на СНІДАНОК список страв
На сніданок можна приготувати такі страви:
- Вівсяна каша - на натуральній крупі і нежирному молоці, з додаванням невеликої кількості лісових ягід, родзинок, кураги.
- Мюслі або висівки - з молоком або йогуртом низькою% жирності.
- Каша гречана з молоком або вареними: мовою, кроликом, м'ясом; або биточки, м'ясним суфле.
- Свіжоприготовані тости з шматочком сиру з цільнозернового хліба.
- Сир знежирений або з низьким вмістом жиру, зі сметаною, йогуртом або кефіром знежиреними.
- Сирники зі сметаною.
- Капустяні або картопляні котлети зі сметаною.
- Зелений чай на основі натуральних трав. Чай з молоком.
- Фрукти: груші, яблука, апельсини, грейпфрути.
- Відварені яйця з домашнім майонезом.
- Омлет з кальмарами.
- Капустяна запіканка в духовці.
- Запіканка з кабачків.
- М'ясний пудинг.
Харчування при цукровому діабеті на ОБІД список страв
Нормальний обід складається з салатів, перших, других страв, десертів і напоїв. На обід пропонуються наступні страви:
Салати:
Основою салатів можуть бути листя салату, свіжа капуста, в т. ч. і пекінська, цвітна капуста, свіжі овочі (редька, редис, огірок, помідор), селера, броколі, гриби, сири і фрукти.
Перші страви:
- Супи:
- овочевий вегетаріанський;
- перловий і гречаний з грибами;
- рисовий з яйцем;
- з цвітною капустою;
- з горохом, з квасолею;
- розсольник;
- рибний з селерою;
- овочевий з куркою;
- Борщ пісний зі сметаною.
Другі страви:
- Відварене м'ясо або рагу з нього з тушкованої капустою.
- Бет-Строганов з картопляним пюре.
- Гуляш з відвареною картоплею.
- Отварная курятина з пшоняною кашею.
- Мексиканська пита з сиром Фета і грибами.
- Сендвічі на свій смак, на основі цільнозернового хліба.
Десерт:
- Желе лимонне без цукру.
- Морквяний торт.
- Сирне суфле.
- Шоколадний торт з стевією в мікрохвильовці.
- Гарбузовий чізкейк без цукру і манки.
- Дієтичний торт.
- Яблука печені.
Напої
- Томатний сік.
- Кефір або кефір з корицею.
- Відвар або чай шипшини.
- Чай з розторопші (для зниження ваги).
- Фруктовий компот з цукрозамінників.
Харчування при цукровому діабеті на УЖИН список страв
Страви для вечері можуть бути такими:
- Голубці фаршировані овочами.
- Отварная риба нежирних сортів.
- Морквяно-яблучні биточки з кефіром.
- Морквяне пюре зі сметаною.
- Тушкована капуста.
- Овочева запіканка.
За 1 годину до сну
- стакан кефіру;
Вище представлений список страв, це рекомендаційний, ви ж повинні виробити своє меню і орієнтуватися на своє самопочуття.