ОРІЄНТОВНИЙ МЕНЮ ПРИ ПАНКРЕАТИТІ підшлункової залози

3 грудень 2020

Панкреатит - це досить поширене захворювання. Відмінною рисою цього захворювання є гострий біль в області шлунка, а також порушення якісної роботи підшлункової.

Для лікування цієї недуги була розроблена спеціальна дієта (лікувальна). Вона містить тільки спеціальне підібране меню і дозволені продукти харчування. Саме вони не завдадуть ніякої шкоди ураженому організму. Як виглядає зразкове меню на тиждень?

1. Дієта при хронічному запаленні залози

При такому захворюванні, як панкреатит призначається щадна дієта, яка повністю виключає вживання спиртних напоїв, солодку, жирну, смажену їжу, а також продукти, що містять грубу клітковину, прості вуглеводи, екстрактивні речовини. Дієтологи рекомендують приймати їжу до 6 разів на добу, розмір порції повинен бути невеликим, щоб вона краще засвоювалася і не перевантажувала підшлункову.

Їжу слід готувати на пару, варити або ж гасити, в рідкісних випадках можна запікати. Перед вживанням її обов'язково потрібно охолоджувати до температури в 30 градусів. У такому випадку ви зможете уникнути роздратування шлунка.

Сіль в раціоні повинна використовуватися в мінімальній кількості, а якщо вийде, то зовсім виключити її, поки робота органу не прийде в норму. В якості основних продуктів використовується риба, м'ясо, а також молочні продукти. Енергетична цінність меню на добу ні в якому разі не повинна перевищувати 1800 ккал.

Свою перевагу краще всього віддавати рідкої або ж полужидкой їжі, наприклад, супів, пюре, каш і т. д. Сувору дієту при захворюванні підшлункової необхідно дотримуватися близько 3 тижнів після купірування нападу. Після цього меню постійно може розширюватися, поки ви не повернетеся до звичного харчування.

При дієті допускається вживання круп'яних, овочевих супів, варених / свіжих овочів, підсушеного хліба, м'яса, варених яєць, птиці та риби (допускаються тільки нежирні сорти), кисломолочних продуктів, некислих ягід і фруктів, виробів з борошна, вершкового / рослинногомасла, натуральних киселів, свіжих соків і компотів.

Ні в якому разі не варто забувати про воду. У день рекомендується вживати до 2 літрів чистої води. Вона відновить баланс і налагодить роботу кишечника.

У період загострення захворювання слід звести до мінімуму вживання газованої води або ж повністю виключити її. Крім того, під забороною також знаходяться консерви, міцні бульйони, фаст-фуд, копчені / гострі продукти, булочки, какао, кислі ягоди і фрукти, маринади, кава, пироги, яйця, приготовлені у вигляді яєчні або ж некруто, жирні сорти м'яса, риби.

2. Правила харчування

Існує ряд правил, яких необхідно дотримуватися:

Вживати їжу тільки однієї консистенції (краще за все, якщо вона буде однорідною);
Надані порції повинні бути маленькими;
З раціону повністю виключити копчене, солодке, смажене, солоне;
Намагатися якомога менше вживати свіжої їжі (наприклад, овочі);
Пити якомога більше рідини (вода, зелений чай, відвари).

Правила дієти при гострому перебігу захворювання аналогічні хронічного варіанту. При хронічному перебігу хвороби голодування триває кілька днів (до).

3. Зразкове меню на тиждень

Меню розписується на термін в залежності від виду захворювання: при гострому перебігу панкреатиту - на термін до 9 місяців, при хронічному - на кілька років. При цьому з меню в обов'язковому порядку виключається алкоголь (навіть у мізерних кількостях), приправи і копченості. Шоколад, а також інша солодка їжа також знаходиться під забороною (з солодкого можна тільки невеликий шматочок зефіру або одну ложечку желе).

Меню підбирається з урахуванням особливостей організму пацієнта, при цьому воно повинно містити всі корисні для організму речовини.

Перерахуємо список продуктів, який дозволено включати в раціон:

Овочі. В меню можуть бути присутніми практично будь-які овочі (виняток становлять бобові і капуста і інші, які викликають здуття живота). З цих овочів можна готувати різні гарніри і супи;
Сир. Цей продукт можна їсти на сніданок або як перекус. З нього можна зробити сирники або ж запіканку;
Компоти, киселі з фруктів. Це можуть бути абрикоси, яблука, груші. Якщо у людини відбулося загострення, то груші повинні бути виключені з меню;
Кисломолочні продукти. Всі продукти повинні мати низький% жирності. Допускається не частіше двох разів на тиждень заправляти салати сметаною;
Яйця. У меню можна включати омлет, приготовлений на пару, або ж варені яйця, але без жовтка;
М'ясо. Найкраще вибирати відварну курку або рибу, приготовлену на пару;
Чи не частіше одного разу на тиждень можна вживати макаронні вироби;
Крупи. Найкраще свій вибір зупинити на рисової, вівсяної або ж манної.

П'ятниця

У перший день найкраще зовсім відмовитися від прийому їжі. Протягом усього дня вживається тільки вода. Якщо ж гострий біль не турбує пацієнта, то зразкове меню може виглядати таким чином, як:

На сніданок можна випити склянку зеленого чаю (в напій можна додати чайну ложку меду). Також дозволяється 150 гр манної або ж рисової каші;
На другий сніданок можна з'їсти пюре з гарбуза (50гр), парову котлету з риби або курки, напій із шипшини;
На обід можна з'їсти овочевий або курячий бульйон з невеликим сухарем з хліба;
На полуденок можна випити склянку кефіру або киселю;
Вечеря складається з омлету, який готується на пару, і бурякового салату;
Перед сном можна випити склянку води з медом.

Неділя

Якщо ж панкреатит проявляється безболісно, то на сніданок можна приготувати будь-яку кашу (манну, вівсяну або ж гречану).

Перший сніданок складається з вівсяної каші, яка готується на молоці, шматочок сиру і стакан киселю (без додавання цукру);
На другий сніданок можна з'їсти 100 гр сиру (1% жирності), який допускається змішати з яблуком;
На обід можна з'їсти відварений рис з шматком риби. Вона в обов'язковому порядку повинна бути приготовлена на пару;
На полуденок можна з'їсти яблучне або ж морквяне пюре;
Вечеря може складатися з дієтичного вінегрету з невеликим шматочком хліба (його можна замінити на хлібець).

П'ятниця

У третій день дієти вже допускається вживання салатів з яблук, буряка, яка заправляється сметаною (вона повинна бути нежирної). Можна пити зелений чай.
На другий сніданок можна з'їсти гречану кашу з невеликим шматочком вершкового масла і хліб;
Обід складається з рисового супу і 2 шматочків сиру;
На полуденок можна випити склянку ряжанки або кефіру;
На вечерю людина може приготувати картопляне пюре (без додавання молока), запекти овочі і з'їсти шматочок хліба.

Неділя

На сніданок можна з'їсти вівсяну кашу, яка готується з невеликим шматочком вершкового масла. Крім того, допускається мінеральна вода без газу;
На другий сніданок можна з'їсти омлет і котлету, яка готується на пару. Крім того, ви також можете випити склянку молока (відсоток жирності 1 або 2, 5%);
В обідній час можна з'їсти тарілку супу з невеликим шматочком риби. На гарнір же можна приготувати кабачки або морква;
На полуденок можна запекти яблуко;
Вечеря ж складається з сирно-рисового пудингу і неміцного чаю (в нього можна додати молока).

Середа

З ранку ви можете з'їсти рисову кашу і зварене яйце (в обов'язковому порядку воно повинно бути без жовтка);
Другий сніданок складається з чаю і невеликого шматочка сиру;
Обід може складатися з супу з домашньою локшиною, гарбузової або морквяної каші. Можна також випити склянку молока або чаю;
Полудень складається з нежирного сиру з додаванням сметани;
Під час вечері ви можете побалувати себе овочевим салатом, який заправляється маслом (найкраще взяти оливкова), запеченим яблуком і склянкою чаю з чайною ложкою цукру.

Неділя

На перший сніданок можна приготувати омлет, який робиться на пару з овочами. Приготовану страву можна доповнити склянкою молока;
На другий сніданок можна приготувати гречану кашу з рибою (вареної);
На обід можна поїсти молочний суп і зелений чай;
На полуденок ви можете випити напій із шипшини;
На вечерю можна приготувати овочі з картоплею (у відвареному вигляді), фруктовий кисіль або ж пудинг.

Субота

Після того, як симптоматика захворювання загасає, то можна своє меню урізноманітнити.

На сніданок ви можете з'їсти невеликий шматочок хліба з вершковим маслом, сир. Запити це все можна склянкою зеленого чаю;
Якщо ж у людини відзначається слабка біль, то на другий сніданок можна відварити невеликий шматочок курячого м'яса з морквою. Крім того, також можна з'їсти невеликий шматочок хліба. Запивати можна несолодким чаєм або ж мінеральною водою;
На обід ви зможете з'їсти овочевий суп, картопляне пюре і відварну котлету. З напоїв допускається несолодкий чай або ж кефір;
На полуденок ви зможете випити кисіль з невеликою кількістю сухариків;
На вечерю ви можете приготувати рибну запіканку і випити морквяний сік.

4. Наслідки

Недотримання дієти загрожує пацієнту серйозними наслідками. Як ускладнень при панкреатиті можуть розвиватися такі захворювання, як:

Гіпертензія (печінкова);
Цукровий діабет першого або ж другого типу;
Жовтуха;
Будь-які захворювання шлунково-кишкового тракту;
Рак підшлункової;
Поразка головного мозку.

5. Рецепти страв

При панкреатиті доведеться переглянути своє харчування. Для приготування можна використовувати певний ряд продуктів, а страви повинні виходити не жирними, не сильно солоними, що не смаженими, що не солодкими. Але тим не менше, при цьому захворюванні можна жити повноцінним життям. Розглянемо кілька рецептів приготування страв.

Парові котлети. Для приготування нам буде потрібно взяти курячу грудку (близько 200 гр), хліб пшеничний (30 гр), молоко (3 ст. л), невелика кількість масла (краще всього взяти оливкова), щіпка солі. Всі компоненти необхідно змішати. З фаршу сформувати котлети. Викласти їх в пароварку, налити воду і закрити кришкою. Варити до повної готовності.
Напій з шипшини. Для приготування цього відвару потрібно взяти 0, 5 кг плодів і 4 літри води. Шипшина ми промиваємо і заливаємо водою. Ми залишаємо настоюватися протягом чотирьох днів. Варити напій не потрібно, шипшина повинен настоятися при кімнатній температурі. Такий напій багатий вітаміном С. Через те, що напій дуже кислий, перед його вживанням необхідно проконсультуватися з лікарем.
Овочевий суп. Для приготування супу потрібно взяти перець (1 шт), брокколі, один невеликий кабачок, цвітну капусту. Овочі необхідно помити і нарізати кубиками. Залити овочі водою (1, 5 літра) і варити до повної їх готовності. Вода зливається (але не вся). Використовуючи блендер, суп переводимо в стан пюре.
Рибний суп. Для приготування нам буде потрібно взяти 0, 5 кг нежирного сорти риби (можна використовувати тріску, судака або ж щуку), залити водою і поставити на вогонь. Її необхідно варити до повної готовності, після чого рибу відокремити від кісток і подрібнити у блендері. У підігріте молоко додати трохи масла і чекати до тих пір, поки воно повністю розтопиться. Після цього бульйон доводиться до кипіння. Важливо, щоб бульйон НЕ закипав. У нього покласти рибу і варити ще кілька хвилин. Наш суп готовий.

Панкреатит - це захворювання, при якому дієта грає основну роль. При строгому дотриманні рекомендацій лікаря і правильне харчування можна жити повноцінним життям.