Харчування при гастриті в період загострення (з підвищеною та зниженою кислотністю) + Меню

Біль у животі при гастриті

Гастрит – захворювання, яке зустрічається у всіх вікових групах населення. У недуги безліч факторів, зокрема:

  • порушення обміну речовин;
  • погрішності в харчуванні;
  • часті стреси;
  • прийом деяких лікарських препаратів.

Жінки часто стикаються з проявами гастриту в період вагітності, коли шлунок пережатий зростаючою маткою, і процеси перетравлення їжі порушуються. Дієта при загостренні гастриту – один з найважливіших компонентів лікування, особливо коли жінка чекає дитину, і багато ліків їй пити заборонено.

Значення дієти при гастриті у стадії загострення

Іноді захворювання протікає гостро і, «відвідавши» людини один раз, більше не повертається. Але частіше гастрит переходить в хронічну форму. Тоді епізоди загострення трапляються час від часу, в моменти, коли з тієї чи іншої причини запальний процес активізується. Доводиться проходити повторний курс лікування.

Величезне значення має харчування при гастриті в період загострення. Одними ліками справі не допоможеш: слизова в умовах активного запалення і недотримання дієтичних рекомендацій знову отримає пошкодження. Лікування без дієти неефективно. Зараз необхідно звести до мінімуму всі фактори, які будуть дратувати слизову.

Симптоми загострення включають:

  • хворобливість в області шлунку;
  • тяжкість в епігастрії;
  • печію;
  • відрижку;
  • періодичну нудоту.

Зрозуміло, не всі вони обов'язково з'являться, крім того, для різних видів гастриту симптоми різні. Іноді єдиним симптомом стає біль – при виразці це зазвичай «голодні болі», тобто виникають, якщо людина довго не приймав їжу, при гастриті можуть бути будь-якими.

Хронічний гастрит у стадії загострення потребує ретельного лікування. Пацієнту буде рекомендовано особливе харчування, роль якого – підтримка нормального функціонування органів ШКТ, створення сприятливих умов на період, поки хвороба не повернеться в стадію ремісії. Меню при гастриті не настільки різноманітне, як для повністю здорової людини, але воно дозволяє отримувати повноцінний раціон. В міру затихання загострення симптомів гастриту в раціон включаються більш складні за складом продукти.

Як харчуватися при загостренні гастриту

Кожному, хто хоча б іноді стикався з проявами хвороби, необхідно знати, як правильно харчуватися при загостренні гастриту. Основний принцип дієти – механічне, термічне і хімічне щадіння.

Механічне щадіння здійснюється за рахунок подрібнення до кремоподібної консистенції (страви перетираються, розварюються або подрібнюються блендером). Термічний – за рахунок вживання їжі в теплому стані (холодне або гаряче заборонено). Оптимально, якщо температура страв буде наближена до нормальної температури тіла (36-37 °C). Хімічне щадіння – за рахунок виключення продуктів, які можуть стимулювати секрецію шлункового соку обкладочными клітинами (солоне, копчене, гостре, смажене) або самі можуть агресивно впливати на слизову (наприклад, перець, хрін, гірчиця).

У період загострення хронічного гастриту і при будь-якому нападі харчування має бути дробовим. Основа – стіл № 1, який був спеціально розроблений для таких випадків. У дієти № 1 є «підпункти», які слід враховувати при різних ступенях вираженості загострення. Якщо гастрит поєднується з іншими хворобами ШЛУНКОВО-кишкового тракту, наприклад, з коліт, хронічний панкреатит, холецистит або являє собою рефлюкс-гастрит у стадії згасаючого загострення пацієнт переводиться на стіл № 5.

Основа харчування при хворобах шлунка – це супи, особливо слизові, киселі, протерта і подрібнена їжа. Термічна обробка – це варіння, приготування на пару. Коли загострення затихає можна готувати страви, запікаючи без утворення скоринки.

Харчування при гастриті в період загострення

Харчування при гастриті у стадії загострення обов'язково повинно включати необхідні організму для скорішого відновлення вітаміни і мінерали. Важливо, щоб пацієнт одержував в достатній кількості білкову їжу. Це потрібно щоб пошкоджена слизова шлунка швидше гоїлася, а інші органи не страждали від нестачі білка.

Меню слід складати так, щоб у раціоні були присутні вітаміни A, B, C, D, E. Харчуватися необхідно дрібно, щоб максимально розвантажити шлунково-кишковий тракт.

Яка дієта при загостренні гастриту

При загостренні гастриту призначають стіл № 1. Але потрібно пам'ятати, що харчування при гастриті з пониженою, підвищеною та нормальною кислотністю має деякі відмінності. Важливо враховувати ще й такий фактор, як наявність або відсутність супутніх захворювань. Тому харчування в період загострення коригується за схемами столу № 2, 3, 5а, 5б. По мірі того, як загострення затихає, столи змінюють:

1-3 день Стіл № 1а
4 -7 день Стіл № 1б
8 день і далі Стіл № 1

Продукти і страви під час загострення

Меню при гастриті під час загострення має відповідати головним вимогам:

  • страви повинні бути негострими;
  • їжа обов'язково подрібнюється;
  • перерви між прийомами їжі повинні бути не більше 3,5-4 годин.

Дієта при загостреному захворюванні – це тушковані і варені овочі, каші, рідкі супи. Починати потрібно з самих щадних страв, потім переходити на звичайне харчування, але бажано зовсім виключити (навіть після одужання) гострі спеції, велика кількість солі, копченості, алкоголь. Все це подразнює стінки шлунка, і в будь-який момент гастрит може загостритися.

Що можна їсти на стадії загострення

Загальні принципи приготування страв необхідно готувати на пару або гасити, робити їх протертими або слизовими. Така їжа не пошкоджує стінки шлунка, легко перетравлюється, поживні речовини швидко засвоюються.

Харчування при загостренні гастриту може бути приблизно таким:

Продукт Чим корисний
Слизові супи Обволікають стінки шлунка;

добре засвоюються;

забезпечують організм необхідними речовинами

Тушковані овочі При правильній термічній обробці дають необхідну кількість вітамінів, клітковину
Нежирне м'ясо Насичує білками.

На перших порах це фрикадельки з фаршу філе індички, кролика, індички.

Потім переходять на варене м'ясо порційними шматочками

Мед Заповнює потребу у вуглеводах

Всі страви повинні бути теплими, приготованими без використання приправ. Дозволено вживати в невеликих кількостях солодощі – пастилу, зефір, мармелад, желе. Кефір і ряжанку не можна використовувати в перші 2-3 дні після початку періоду загострення. У ці дні можна готувати молочні слизові або рідкі каші на молоці. Потім додають одноденний нежирний кефір, ще через кілька днів – ряжанку.

Насаджені на вилку овочі

Заборонені продукти дієти при гастриті у стадії загострення

Дієта при гастриті у стадії загострення передбачає особливе меню. У загострений період строго-настрого заборонені свіжі фрукти та овочі, так як вони подразнюють шлунок.

Не можна вживати газовані напої, міцний чай. Під забороною кава, шоколад, какао. Кофєїнсодержащие продукти звужують кровоносні судини, тим самим викликають черговий спазм, який проявляється появою або посиленням болю.

Симптоми гастриту після початку лікування з часом минають, проте дотримуватися дієти необхідно тривало, щоб слизова шлунка повністю регенерировала і відновила свої функції.

Дієта при загостренні гастриту з підвищеною кислотністю

Харчування при загостренні гастриту з підвищеною кислотністю повинно бути приблизно таким же, як при загостренні виразкової хвороби. Цей вид гастриту називають ще гіперацидним. Суть захворювання полягає в надмірній вироблення соляної кислоти. У слизовій починається запальний процес, що відбувається утворення вогнищ, схожі на опіки, спостерігається виникнення дрібних виразок.

Тому в меню хворого повинні входити продукти, які не впливають на слизову, змушуючи шлунок виробляти ще більше секрету. У раціоні пацієнта повинні переважати:

  • тушкована риба і риба на пару нежирних сортів;
  • каші на воді (добре розварені);
  • кисіль;
  • омлети на пару.

Якщо хочеться овочів, то можна дозволити собі включити їх в дієту, але тільки у вигляді пюре. Чудово підходить картопляне пюре. Воно ситне, живильне, не дратує хворий шлунок.

Дієта при загостренні гастриту зі зниженою кислотністю

Меню при гастриті зі зниженою кислотністю в період загострення дещо інше. Тут мета – змусити шлунок виробляти більше секрету. При гіпоацидний гастрит у хворого недолік вітамінів B (зокрема B₁₂), C, PP. Його шлунок погано захищений від «вторгнення» хвороботворних мікроорганізмів з-за малої кількості шлункового соку. При атрофічному гастриті кислотність може знижуватися майже до нуля.

Щоб трохи простимулювати шлунок, слід іноді додавати в раціон слабосолену рибу. Щоб мінімізувати наслідки уповільненої перетравлення їжі, потрібно прибрати з раціону:

  • свіжий хліб;
  • бобові;
  • гриби;
  • млинці;
  • жирне м'ясо.

Завдання лікаря і пацієнта – запобігти процеси бродіння і допомогти шлунку ефективніше працювати. Їжа повинна бути подрібненої, підігрітою. Прийоми їжі – кожні 3,5 години.

Дієта при загостренні гастриту з поєднаною патологією

Хронічний гастрит нерідко зустрічається разом з іншими хворобами, наприклад, з хронічним панкреатитом, хвороби жовчного міхура. Дієта під час загострення такого гастриту повинна розроблятися з урахуванням вимог, що пред'являються до меню при лікуванні супутнього захворювання.

Гарбузовий суп

Меню при загостренні гастриту і виразки шлунка

Так, дієта при загостренні гастриту і виразки шлунка – це дробове харчування невеликими порціями. У меню можуть входити такі страви, як гарбузовий суп або суп з брокколі – обидва у вигляді супу-пюре.

Можна приготувати молочну локшину. Рисова каша на молоці, манна, гречана каші також можна. При загостренні гастриту не потрібно використовувати каші швидкого приготування. Якщо є необхідність у швидкому і надійному перекус – краще використовувати дитяче харчування. Так – не за призначенням, і, так безпечніше, ніж експрес-каша.

В раціоні людини, хворого на хронічний гастрит, повинні бути фрукти і овочі – але в період загострення вони допускаються тільки в печеному і тушкованому вигляді і в малій кількості.

Харчування повинно бути таким, щоб хворий не відчував почуття голоду, так як в противному випадку його починають долати «голодні» болі, запальний процес затягується.

Харчування при загостренні гастриту та панкреатиту

Дієта при загостренні гастриту та панкреатиту трохи інша. У цьому випадку кількість калорій відразу після вщухання нападу, коли хворому дозволяється самостійно приймати їжу, зменшується до 1500 в день. Поступово, по мірі того як хвороба відступає, калорійність збільшується.

Хворому можна дієтичні страви з добре провареного рису, супи на нежирному бульйоні, трохи пізніше – протертий сир.

З рідин – неміцний чай, краще зелений, компот із сухофруктів, кисіль.

Раціон при гастриті і холецистит в стадії загострення

При холециститі порушується відтік жовчі, тому лікування повинно бути спрямоване на зменшення тих видів їжі, для обробки яких необхідно багато жовчі. Раціон харчування при загостренні гастриту заснований на принципах столу № 5. Жовчний міхур запалений – тому краще всього підходить той різновид дієти, яку іменують «стіл 5а». Відміну від столу 5б, рекомендованого при панкреатиті, — їжу можна приймати трохи рідше, при цьому не потрібно повне подрібнення до пюреобразного стану.

Меню при загостренні гастриту з підвищеною кислотністю на тиждень

Складаючи меню на кожен день, коли потрібно дотримуватися дієти при загостренні гастриту з підвищеною кислотністю, слід пам'ятати: харчування відрізняється одноманітністю, оскільки їм багато чого заборонено, тому варто освоїти кілька способів приготування одного і того ж страви, але різними способами.

Меню на тиждень приблизно наступне.

День тижня     Прийом їжі
  1 2 3 4 5
1 Неміцний чай з сухариками Омлет Гарбузовий суп Печене яблуко Кисляк
2 Стакан теплого молока Каша гречана Тушкована курка Кефір Вівсяна каша
3 Чай з шматочками підсушеного хліба Сир Суп-пюре будь Печене яблуко Тушкована риба
4 Цикорій з молоком, пара крутонів Каша вівсяна Омлет Сир Кисіль з сухариками
5 Вівсяна каша, чай Груша запечена Парові биточки Чай з зефіром, суфле Кефір
6 Будь-рідка каша Пюре картопляне Голубці Чай, мармелад Сир
7 Нежирний йогурт Каша манна Молочна локшина Риба на пару Тушковані овочі

Дієта при загостренні гастриту із зниженою кислотністю: меню на тиждень

Правильне харчування при загостренні хронічного гастриту із зниженою кислотністю також включає протерті овочі і слизові супи. Але меню на тиждень при загостренні гастриту більш різноманітно, ніж у випадку з гіперацидним гастритом.

День тижня     Прийом їжі
  1 2 3 4 5
1 Варене яйце, чай Сир Курячий суп

(нежирний)

Запечена груша Кефір або ряжанка
2 Неміцний чай, трохи підсушений хліб з варенням Рисова каша Тушкована курка Пюре картопляне,

слабосолона риба

Вівсяна каша
3 Чай з шматочками підсушеного хліба Сир Суп-пюре будь Печене яблуко Тушкована риба
4 Цикорій з молоком, пара крутонів Каша вівсяна Омлет Сир Кисіль з сухариками
5 Вівсяна каша, чай Груша запечена Парові биточки Чай з зефіром, суфле Кефір
6 Будь-рідка каша Пюре картопляне Голубці Чай, мармелад Сир
7 Нежирний йогурт Каша манна Молочна локшина Риба на пару Тушковані овочі

Поступово, у міру стихання загострення, раціон розширюється. Але завжди слід пам'ятати про обмеження солі і спецій. Якщо запропонованого харчування недостатньо, необхідні додаткові прийоми їжі (у невеликих кількостях, але частіше).

Рецепти страв для дієти при хронічному гастриті

Дієта для хворих гастритом в період загострення – це ті продукти харчування, які полегшують перетравлення їжі і повноцінно засвоюються.

У меню хворого можна включити молочну локшину.

Рецепт молочної локшини

Рецепт дуже простий: необхідно закип'ятити в каструлі трохи молока, розведеного водою (так, щоб води було менше половини). Потім всипати дрібні макарони, варити на повільному вогні 10 хвилин. Солі додати трохи. Дати настоятися.

Рисова каша

Рецепт рисової каші з родзинками

Каша з родзинками – блюдо, яке можна їсти і на сніданок, і на полуденок.

Слід залити рис холодною водою і молоком, варити до тих пір, поки він не розвариться. Потім кинути в кашу кілька родзинок і почекати, щоб вони трохи розм'якли. Кашу подавати в теплому вигляді.

Рецепт омлету

Взявши 2 яйця, розбийте їх в чашку, куди додайте пару столових ложок молока і трохи води. Гарненько розмішайте до однорідного стану. Вилийте на розігріту сковороду, закрийте кришкою.

Рецепт курячого супу

Необхідно зварити другий бульйон з однієї курячої ніжки, обов'язково зняти пінку, додати дрібно порізану моркву і картоплю. Цибулю можна не додавати, так як він буде дратувати шлунок.

Значення правильного режиму харчування під час загострення гастриту важко переоцінити. У раціон повинні входити дієтичні страви, приготовані на пару, без спецій і солі, з мінімумом цукру. Правильне харчування – запорука швидкого одужання. Можна навіть трохи схуднути, якщо є зайві кілограми.

Якщо вас наздогнав гастрит, лякатися не варто. Так, це неприємно, але подолати стадію загострення можна. Треба тільки запастися терпінням, виконувати рекомендації лікаря і дотримуватися режиму харчування. Тоді гастрит надовго відступить.